Panceta ou pancetta, é um corte retirado da barriga do porco ( a mesma manta que é feito o bacon ). Tem o sabor leve, carnuda com uma camada de gordura e o couro para pururucar, está cada vez mais caindo no gosto dos churrasqueiros e cozinheiros. É uma carne bem verssátil, podendo fritar, assar na brasa ou usar em prato mais elaborados com recheios.